Bevor wir Asien verlassen und in Richtung Mexiko und Südamerika weiterziehen, möchte ich noch ein ganz spezielles Gericht kochen. Ich weiß, dass einige meiner Freunde auf dieses Rezept warten… endlich lüfte ich das Geheimnis meiner Tom Kha Gai! Kleine Anmerkung für eine ganz liebe Freundin: ja, das ist die Suppe, die nach Kokos schmeckt und von der du dir einfach den Namen nicht merken kannst. … Tom Kha Gai weiterlesen
Diese Nockerln sind eine unglaublich gute Nachspeise. So gut, dass ich es nicht erwarten konnte, bis der Pudding fest genug war… Pudding? Ja, der Pudding, denn dies ist eigentlich ein Puddingrezept. Am besten probiert ihr selbst aus, ob wie diese Nachspeise serviert werden soll. Mir schmecken beide Varianten hervorragend! Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Kühlzeit: mind. 4 Stunden Gesamtzeit: mind. 4 Stunden und 15 Minuten Menge: … Kokosmilchnockerln weiterlesen
Dieses Gericht besteht eigentlich aus zwei verschiedenen Gerichten. Das Rindfleisch mit Sojasprossen und ein Wokgemüse. In Kombination mit Jasmin-Duftreis entsteht so ein wunderbares Hauptgericht – leicht und trotzdem sehr sättigend und nahrhaft. Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Gesamtzeit: 25 Minuten Menge: für 4 Personen Beilage: Jasmin-Duftreis Tipp: Das Kraut muss nicht vorbehandelt werden. Wer es jedoch gerne weich isst, sollte es vorher mit Salz … Rindfleisch mit Sojasprossen und Kraut-Gemüse-Wok weiterlesen
Diese knackige Vorspeise aus frittierten Teighüllen und einer Fülle mit Faschiertem und Gemüse kennt wohl jeder, der schon in Kontakt mit asiatischem Essen gekommen ist. In Thailand und Laos finden wir eher diese knusprige Variante. Es gibt jedoch auch noch andere Wrapper, wie zum Beispiel die fast durchsichtigen Reishüllen, welche meist in Vietnam und Kambodscha gegessen werden. Die Fülle variiert auch sehr – von reinen … Knusprige Frühlingsrollen weiterlesen
Teighüllen für Frühlingsrollen oder sogenannte Wrapper findet man eigentlich in allen gut sortierten Asia-Shops. Sogar in Supermärkten kann man diese bereits kaufen. Und wer besonders motiviert ist, kann sie sogar selbst zubereiten. Die fertigen Produkte sind meist tiefgefroren und in verschiedenen Mengen verpackt. 30 Stück… oder auch 40 Stück. Sie sollten ca. 40 Minuten im Plastik auftauen. Danach wickelt man die Wrapper am besten in ein … Wrapper für Frühlingsrollen weiterlesen
Laos ist ein Land, das kulinarisch stark den Einflüssen Thailands, Frankreichs, Chinas und Kambodschas unterliegt und eher von mutigen Menschen besucht werden sollte. Wie der laotische Gemüsewok schon gezeigt hat, ist von den Gewürzen und Zutaten kaum ein Unterschied zu den Nachbarländern erkennbar und das Essen ist sehr gut. Einzig die Meerestiere fehlen, da Laos keinen Meerzugang hat. Hier werden eben Süßwassertiere zubereitet. Und warum … Laos – einiges ist hier anders weiterlesen
Laos liegt zwischen Thailand, Vietnam, Kambodscha und dem asiatischen Festland. Der wohl berühmteste und für das Land bedeutendste Fluss ist der Mekong. Das Essen ist dem in den angrenzenden Ländern teilweise ähnlich und manche Gerichte wiederum sind einzigartig für Laos. Ähnlich wie in Thailand gibt es in Laos den Klebreis, der mir schon so viele Überraschungen in der Küche beschert hat. So gerne ich diese Reisbällchen … laotischer Gemüsewok mit Huhn und frittierten Klebreisbällchen weiterlesen
In Laos und Nordthailand gehört Klebreis zu den häufigsten Beilagen. Es gibt sowohl schwarzen als auch weißen Klebreis. Dieser Reis sollte in einem Bambusdämpfer zubereitet werden. Ich habe das leider in meiner Küche – durch den fehlenden Dämpfer – im Topf und im Reiskocher versucht. Geklappt hat es ganz gut – wobei aber der weiße Klebreis bereits nach 8 Minuten fertig war und am Topfboden … Klebreis weiterlesen
Ähnlich wie in Thailand gibt es in Laos Klebreis, der mir schon so viele spritzige Überraschungen in der Küche beschert hat. So gerne ich diese Reisbällchen auch habe – ich fürchte, dass ich sie nicht mehr oft in meiner Küche kochen werde… Wie schon beim Klebreis beschrieben muss hier vorsichtig gearbeitet werden, da die Reisbällchen immer wieder Wasser ins Öl abgeben und somit mit einem lauten … frittierter Klebreis weiterlesen
Currypasten (red, green, yellow, panang, matsaman etc.) sind in Thailand weit verbreitet. Es gibt viele Geheimrezepte und Anleitungen zum Erstellen dieser Kräuter- und Gewürzpasten. Meist werden mit Mörser und Stößel aus Chili, Zitronengras, Koriander, Pfefferkörnern, Garnelenpasten usw. die verschiedenen Mischungen hergestellt. Im gut sortierten Asiashop findet man jedoch hervorragende fertige Produkte. Für unser nächstes Rezept rotes Hühnercurry mit Fisolen wird „Red Curry Paste“ verwendet. Currypasten weiterlesen
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