Testesser & Feinschmecker

Das war ja eine echte Freude, als ich die Information bekam, dass HappyCookingWorldTour als Testesser bei dem Kärntner Traditionsunternehmen Marcher Fleischwerke (www.marcher.at) gelistet sei. http://www.Fleischwerkstatt.at – so heißt der Online-Shop, der unglaublich tolle Steaks, Rezepte und Meisterstücke anpreist. GENIAL – ich heize schon mal den Griller an! Ich hatte nur noch T-Bones, Tomahawks und andere Köstlichkeiten vor Augen! Es hat auch nicht lange gedauert, da … Testesser & Feinschmecker weiterlesen

Eierschwammerl für die kalten Tage

Mein lieber Freund Bernie hat mir vor wenigen Wochen zirka 7 Kilo niederösterreichische Eierschwammerl vorbeigebracht. Ein Traum dieser Geruch! Es duftete nach frischem Waldboden und Schwammerln! Abgesehen von einigen kleinen Nacktschnecken und Spinnen waren sie auch super sauber und mussten kaum bearbeitet werden. Sofort wurden einige Portionen geröstete Eierschwammerl als Beilage verwendet! Aber was sollte ich nun mit den restlichen 5 Kilo machen? Einige Hände … Eierschwammerl für die kalten Tage weiterlesen

Austria Glas Recycling und die Kochschule Wrenkh

Wie einige von euch schon auf Facebook und Instagram gelesen haben, hat mich das Glasforum (www.glasverpackung.at) vor einiger Zeit in den Kochsalon Wrenkh in Wien (www.wrenkh-wien.at) eingeladen. Gemeinsam mit meiner Frau, viel Motivation und Vorfreude nahm ich an der Veranstaltung teil. Nach einem Gläschen Prosecco ging es los. Und es war ein wirklich gelungener Kochevent! Seht doch dieses herrliche Menü – das durften wir zuerst gemeinsam kochen und in … Austria Glas Recycling und die Kochschule Wrenkh weiterlesen

Karamell-Zwetschken-Kompott

Zwetschken sind köstlich! Frisch vom Baum, im Kuchen oder im Glas… gebrannt oder eingekocht! Mit dem Brennen kenne ich mich nicht so gut aus, aber einkochen kann ich! Hier folgt mein köstliches Karamell-Zwetschken-Kompott. Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 55 Minuten Menge: 2 Gläser mit ca. 450 ml Füllmenge Tipp: Dieses Rezept beinhaltet die Herstellung von Karamell. Bitte um besondere Vorsicht, da Karamell extrem … Karamell-Zwetschken-Kompott weiterlesen

Kaiserschmarren

Ob Schihütte oder Nobelrestaurant – Kaiserschmarren findet man auf fast jeder Speisekarte… und das ist gut so! Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Gesamtzeit: 20 Minuten Menge: für 8 Personen Beilage: Karamell-Zwetschken-Kompott, Zwetschkenröster Tipp: Der flüssige Teig sollte nicht höher als 2 bis 3 cm in der Pfanne sein. Wenn die Pfanne für diese Menge nicht ausreicht, dann einfach parallel in 2 Pfannen kochen oder die … Kaiserschmarren weiterlesen

Knoblauchstangerln

Heute habe ich den Teig verwendet, der mir bei der Erstellung der Salz-, Sesam- und Käsestangerln übergeblieben ist. Ich habe ihn bei Zimmertemperatur im Tiefkühlsackerl auftauen lassen und dann in einige Teile zerschnitten. Einfach mit einer Teigwalze oder einem Nudelholz dünn auswalken. Pro Teigstück habe ich eine halbe Knoblauchzehe zerdrückt und mit einem Messer dünn auf den Teig gestrichen. Teig gleichmäßig einrollen und im vorgeheizten … Knoblauchstangerln weiterlesen

Striezel

das geflochtene Frühstück Striezel gehört beim Frühstück zu den Lieblingsspeisen unseres Sohnes. Davon bekommt er gar nicht genug – daher sind die Mengen dieses Rezeptes für zwei Striezel (mit jeweils ca. 550g) kalkuliert. Vorbereitungszeit: 10 Minuten und 2×30 Minuten Zeit zum Rasten Backzeit: 40 Minuten Gesamtzeit: ca. 2 Stunden Menge: für 2 Striezel Tipp: Sobald der Striezel ausgekühlt ist, kann er eingefroren werden. Bei Bedarf … Striezel weiterlesen

Salz-, Sesam- und Käsestangerln

Unser Brot und Gebäck, das vermissen wir im Urlaub angeblich am meisten. Eigentlich ist das aber nicht nötig, wenn man weiß, wie diese Köstlichkeiten hergestellt werden… Meine burgenländische Verwandtschaft hat mir vor Jahren ein Rezept vermacht – das habe ich noch etwas verfeinert und schon entstand diese wunderbare Anleitung. Aus wenigen Zutaten zaubere ich Sesam-, Käse und klassische Salzstangerln – und wenn ihr Lust habt, … Salz-, Sesam- und Käsestangerln weiterlesen

getrüffelte Eierspätzle

Es gibt in Österreich viele Speisen, die relativ einfach aussehen und doch so viele kleine Fallen und Tücken in sich bergen. Eine dieser einfachen Speisen hat sicher jeder von uns schon mal in einer der vielen Variationen gegessen – das Wiener Schnitzel. So einfach und doch so schwer… Meine getrüffelten Eierspätzle gehören auch zu der Sorte Essen, die einfacher aussehen, als sie sind. Die Zubereitung … getrüffelte Eierspätzle weiterlesen

Markknochensuppe mit Rindfleischeinlage

Vor kurzem waren Freunde mit ihren Kindern zu Besuch und wir haben die hungrigen Mäuler versorgen müssen. Wie gut, dass es in Österreich herrlich kräftige und sättigende Suppen gibt! Diese wohltuende, kräftige Suppe stärkt nach einem harten Tag und nebenbei enthält sie viele Vitamine. Das Rezept für Salzstangerln als mögliche Beilage ist ebenfalls in meinem Kochbuch beschrieben. Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 2 ½ Stunden Gesamtzeit: ca. … Markknochensuppe mit Rindfleischeinlage weiterlesen