Lange ist es her, aber hier folgt wieder ein Lebenszeichen von mir! Ich arbeite derzeit an einer neuen Rubrik auf meiner Seite „Aus dem Wasser, auf den Tisch“. Hier werde ich einerseits über meine Angelleidenschaft, als auch über die Verarbeitung und Zubereitung von Fischen, Süßwassertieren und Meeresfrüchten berichten. Bitte um Geduld und Petri Heil! Inzwischen folgen einige Inspirationen… Eine neue Idee entsteht… weiterlesen
Heute möchte ich euch meine neueste Eigenkreation vorstellen. Es handelt sich hier um eine unglaubliche Köstlichkeit: selbstgemachte Knusperstangerln. Ihr werdet überrascht sein, wie einfach dieses Vollkorngebäck herzustellen ist und eure Gäste werden staunen, was ihr für Meisterbäcker seid! Ein kleiner Tipp: wenn die Knusperstangerln mit einem scharfen Messer vor dem Backen eingeschnitten werden, dann bekommen sie ein Muster, wie auf dem ersten Bild. Menge: 15 Stück … Knusperstangerln weiterlesen
Im September hatte ich in meinem Angelrevier in Ungarn das Glück einen zirka 60 cm langen und 1,5 Kilo schweren Hecht zu landen. Ich musste nicht lange überlegen, ob hier mein Angler- oder mein kulinarisches Herz größer war. Diesen Fisch wollte ich nicht mehr zurücksetzen. Sorry – aber bei Hecht, Wels und Zander kann ich nicht widerstehen, sofern sie in geeigneter Größe sind. Daher nennt mich … Der Hecht weiterlesen
Das neue Jahr startet wieder mit einem schönen Event! Wir werden wieder Pulled Pork im Backrohr machen! Diesmal wird es wieder Coleslaw, Chicken Wings und auch Hühnerspieße dazu geben. Ein weiteres Highlight werden die selbstgemachten Burger-Buns sein. Hier zeige ich euch meine ersten Buns, die bei einem Probelauf entstanden sind. Sie waren einfach zu machen und so köstlich! Das Rezept folgt natürlich demnächst! Euer Wolfgang Burger Buns weiterlesen
Safran macht den Kuchen gelb und ist das teuerste Gewürz der Welt. Wen wundert das, wenn man weiß, was Safran eigentlich ist. Safran wird aus den Blüten einer speziellen Krokusart (lat.: Crocus sativus) gewonnen. Für einen Kilo Safran, werden bis zu 200.000 Blüten benötigt. Genauer gesagt, sind es nicht die Blüten, sondern die Narben. Wenn Safranfäden in etwas kochendem Wasser eingelegt werden, löst sich die gelbe … Safran-Joghurt-Dip weiterlesen
Im Rahmen des marokkanischen Essens gab es auch diese köstliche vegetarische Beilage. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Menge: für 4 Personen Beilage: Fladenbrot Tipp: dieses Gericht kann als Beilage oder als Hauptspeise serviert werden. Zutaten: 3 Knoblauchzehen 1 roter Paprika 3 Karotten 2 kleine Zuccini 1 rote Zwiebel 10 Cocktailtomaten 3 Frühlingszwiebeln 3-4 EL Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Ingwer gemahlen … Marokkanische Gemüsetajine weiterlesen
Diese einfache Beilage kann gemeinsam mit dem marokkanischen Huhn zubereitet werden. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Menge: für 4 Personen Zutaten: 1 kg Erdäpfel (vorwiegend festkochend) 4 EL Olivenöl 4 TL Kreuzkümmel Meersalz aus der Mühle Backpapier Zubereitung: Erdäpfel schälen und würfelig schneiden. In einer Schüssel mit Salz und Kreuzkümmel vermengen. Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Backpapier auf ein Backblech … Kreuzkümmel-Erdäpfel weiterlesen
Marokko – ein Land, das meine Mutter noch nie gesehen hat. Doch ihr Interesse für exotische Gewürze und unbekannte Gerichte ist sehr groß. Darum beschlossen wir bei ihr daheim ein marokkanisches Gericht zu kochen. Während meiner Recherchen ist mein Hunger immer heftiger geworden und ich konnte mich bald nicht mehr entscheiden, ob Huhn oder Lamm gekocht werden sollte. Marokko bietet so viele verschiedene Gerichte und … Marokkanische Hühnerkeulen weiterlesen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kühlzeit: mind. 3 Stunden Gesamtzeit: mind. 3 Stunden Menge: für ca. 6 Portionen Tipp: Je länger die Kühlzeit, desto fester ist die Konsistenz dieser Nachspeise! Zutaten: 4 Eier 65 g Staubzucker 45 g Kristallzucker 500 g Mascarpone Frische Früchte Minze oder Basilikum zum Garnieren. Zubereitung: Eier trennen Eigelb mit Staubzucker schaumig rühren Mascarpone zum Eigelb geben und auf schwacher … Mascarponecreme mit frischen Früchten weiterlesen
Wie präsentiert man Garnelen und Rucola am besten? Ich habe es mit selbstgemachten Granakörbchen versucht – meine Kochfreunde waren begeistert! …und es ist gar nicht so schwer. Hier folgt mein Rezept. Schwierigkeitsgrad: einfach Typ: Vorspeise Vorbereitungszeit: 2 Stunden Kochzeit: 15 Minuten Gesamtzeit: min. 2 Stunden Menge: für 4 Personen Tipp: Die Garnelen können auch zusätzlich mit selbstgemachtem Basilikumpesto verfeinert werden. Zutaten: 4x 50 g … Garnelen mit Rucola im Granakörbchen weiterlesen
Geschichten, Rezepte und Kreationen 