Mascarponecreme mit frischen Früchten

  Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kühlzeit: mind. 3 Stunden Gesamtzeit: mind. 3 Stunden Menge: für ca. 6 Portionen   Tipp: Je länger die Kühlzeit, desto fester ist die Konsistenz dieser Nachspeise! Zutaten: 4 Eier 65 g Staubzucker 45 g Kristallzucker 500 g Mascarpone Frische Früchte Minze oder Basilikum zum Garnieren.   Zubereitung: Eier trennen Eigelb mit Staubzucker schaumig rühren Mascarpone zum Eigelb geben und auf schwacher … Mascarponecreme mit frischen Früchten weiterlesen

Garnelen im Granakörbchen mit Rucola

Wie präsentiert man Garnelen und Rucola am besten? Ich habe es mit selbstgemachten Granakörbchen versucht – meine Kochfreunde waren begeistert! …und es ist gar nicht so schwer. Hier folgt mein Rezept.   Vorbereitungszeit: 2 Stunden Kochzeit: 15 Minuten Gesamtzeit: min. 2 Stunden Menge: für 4 Personen   Tipp: Die Garnelen einfach schon früher herrichten, damit die Zeit nicht zu eng wird! Basilikumpesto passt hier übrigens … Garnelen im Granakörbchen mit Rucola weiterlesen

Grana Padano Schaumsuppe mit geröstetem Prosciutto die San Daniele

Eine Suppe aus Grana… zuerst war ich mir unsicher, aber nach dem ersten Löffel war mir klar, dass es sich um ein geniales Gericht handelte! Sofort musste ich nachkochen, was ich bei Frank Oehler gekostet habe. Nach einigen Versuchen war es soweit – mein Rezept war geboren! Beim Private Cooking habe ich auch alle Teilnehmer für dieses Gericht begeistern können. Es ist schnell zubereitet und … Grana Padano Schaumsuppe mit geröstetem Prosciutto die San Daniele weiterlesen

kleiner Salat mit Erdbeeren

Ein wunderbar erfrischender Salat mit Erdbeeren, Granachips und Basilikumpesto.  Vorbereitungszeit: 15 Minuten Menge: für 6 Personen Beilage: Grana Padano Chips   Tipp: Das Basilikumpesto habe ich immer vorbereitet im Tiefkühler. So spare ich Zeit. Wer mag, kann es aber natürlich auch frisch zubereiten. Hier der Link zum Rezept: Basilikumpesto.     Zutaten: 6-8 Erdbeeren 18 Cocktailtomaten 1 Gurke 2 Karotten 2 EL Pinienkerne 3-4 EL … kleiner Salat mit Erdbeeren weiterlesen

Das Menü zum italienischen Abend

Und wieder ist eine wunderbar gelungene Kochsession mit Freunden vorüber. Es war – wie schon angekündigt – ein italienischer Abend mit einem interaktiven Kochkurs. Wer wollte, hat gekocht oder beim Kochen zugesehen. Geplaudert, getrunken und gegessen haben alle mit viel Freude! Es war ein 5-gängiges Menü mit Weinbegleitung. Die Weine stammten alle aus der Steiermark, Region Gamlitz. In den nächsten Tagen werde ich die Rezepte zum Menü online … Das Menü zum italienischen Abend weiterlesen

Private Cooking – ein italienischer Abend

Und wieder ist es so weit! Happy Cooking World Tour macht wieder ein Private Cooking mit einigen Freunden. Es wird wieder eine italienische Kochsession, bei der jeder der eingeladenen Teilnehmer gerne mitmachen darf. Ich bin gespannt, wer von meinen Freunden kochen und wer einfach nur plaudern und gemütlich ein Gläschen trinken wird. Ich werden ganz sicher alle drei Dinge tun! Ich hoffe, dass das Wetter auch die perfekte … Private Cooking – ein italienischer Abend weiterlesen

Mini-Frühlingsrollen

Bei mir geht es momentan drunter und drüber. Arbeiten, kochen, genießen… Das ist auch gut so, aber mit dem Schreiben komme ich nicht nach! Ich schulde euch noch so manchen Beitrag aus den letzten Monaten… wenn nicht sogar Jahren! Aber frei nach dem Motto „besser spät, als nie“, reiche ich euch nun einen dieser Berichte nach. Im Rahmen des Private Cookings (Thailändischer Abend) gab es auch Mini-Frühlingsrollen. … Mini-Frühlingsrollen weiterlesen

Getrüffeltes Kartoffelpüree

  Für ein wirklich gutes Kartoffelpüree braucht man viel Übung und unbedingt warme Milch! Nicht verzagen, wenn es mal kleine Klümpchen gibt – die Griechen machen das teilweise absichtlich so – Skordalia, ein Knoblauchpüree, das kalt gegessen wird! Hier folgt meine Version.   Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten Menge: für 4 Personen   Tipp: Ohne Trüffelöl schmeckt dieses Püree ebenso!   … Getrüffeltes Kartoffelpüree weiterlesen

Pulled Pork

Wie ihr mitbekommen habt, gab es im Rahmen meines letzten Private Cookings ein Küchenexperiment. Ich habe im Backrohr aus ca. 2 kg Schopfbraten Pulled Pork gemacht. Zwei Tage Vorbereitung und ca. 12 Stunden Bratzeit. Aber ich verspreche euch – diese lange Wartezeit ist es wert! Stellt euch einen Schweinsbraten ohne ein einziges Gramm Fett vor und ohne dass es trocken ist. Dazu steckt in jeder einzelnen … Pulled Pork weiterlesen

Grana-Butter-Erbsen

Vorbereitungszeit: 2 Minuten Kochzeit: 5 Minuten Gesamtzeit: 7 Minuten Menge: für 4 Personen   Tipp: Butter bereits vorher aus dem Kühlschrank nehmen, da sie mit Raumtemperatur die Erbsen nicht so stark abkühlt.   Zutaten: Ca. 300g Erbsen 1-2 EL Butter 1 TL Salz Geriebener Grana Kochendes Wasser   Zubereitung: Wasser kochen und salzen Erbsen ca. 5 Minuten kochen Erbsen abseihen und wieder in den Topf … Grana-Butter-Erbsen weiterlesen