Eine köstliche Beilage zu Fleischgerichten – wie ein Tafelspitz. Vorbereitung: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten Tipp: Nicht aus den Augen lassen, damit es nicht anbrennt! Zutaten: 500 g Fisolen 100 g Butter 100 g glattes Mehl 1 l Milch 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen 1 Bund Dille Zubereitung: Fisolen putzen und in Salzwasser bissfest kochen. Die Fisolen … Dillfisolen weiterlesen
Ich kann euch gar nicht sagen, wie ich meine Küche vermisst habe! Die letzten Wochen habe ich arbeitstechnisch in Deutschland verbracht und bin somit kaum zum Kochen gekommen. Aber jetzt bin ich für einige Zeit wieder hier und kann meine Leidenschaft wieder ausleben! Mit diesem Gericht kann ich mich über den Gedanken wegtrösten, dass ich einige tolle Menschen, die ich in den letzten Wochen kennen lernen durfte, … Tafelspitz mit Dillfisolen weiterlesen
Vorarlberg Das „Ländle“ ist unser westlichstes Bundesland – neben Kulturereignissen, dem Piz Buin und der (für mich) unverständlichsten Sprache trumpft Vorarlberg mit der wunderschönen Natur auf. Kulinarisch hat Vorarlberg auch viel zu bieten – ich werde hier mit einem köstlichen Brot eröffnen. Der Schweizer-Laib ist ein Weizenbrot, das einiges an Vorbereitungszeit erfordert. Wenn man es nach dem Originalrezept machen will, braucht das dann mehr als … Schweizer-Laib weiterlesen
Auf der Reise durch Sri Lanka habe ich in Speisekarten immer wieder von „devilled chicken“, „devilled prawns“ und anderen „devilled“-Gerichte gelesen. Da einige Köstlichkeiten in Sri Lanka extrem scharf waren, hat mir zu Beginn der Mut gefehlt diese teuflischen Mahlzeiten zu bestellen. Aber als wir einen Bekannten unseres Guides in seinem Lokal besuchten, war es soweit… und das war gut so! Badumas Cousin – seinen … Devilled Prawns and Chicken weiterlesen
Dieses Rezept ist eines meiner Kochunfälle, denn eigentlich wollten wir beim Private Cooking „Sri Lanka Abend“ als Nachspeise „Früchtesushi“ machen. Leider haben wir es aber nicht geschafft, den Reis zu rollen. Daher wurde aus dem Sushi die wesentlich einfachere Form „Negiri“ gemacht. Kokosreis-Negiris mit Früchten war auch die Vorlage für dieses Rezept. Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: ca. 20 Minuten Kühlzeit: ca. 10 Minuten Gesamtzeit: … Kokos-Milchreis mit Früchten und Erdbeermark weiterlesen
Dieses Rezept ist eines meiner Kochunfälle, denn eigentlich wollten wir beim Private Cooking „Sri Lanka Abend“ als Nachspeise „Früchtesushi“ machen. Leider haben wir es aber nicht geschafft, den Reis zu rollen. Daher wurde aus dem Sushi die wesentlich einfachere Form „Negiri“ gemacht. Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: ca. 20 Minuten Kühlzeit: ca. 20 Minuten Gesamtzeit: ca. 45 Minuten Menge: für 4-6 Personen … Kokosreis-Negiris mit Früchten weiterlesen
eigentlich sind es Kornspitz – jedoch so darf man sie nicht nennen, da dieser Name markengeschützt ist. Zwei Bäckermeister aus Linz haben daher den Namen „Spitzbuam“ erfunden. Das Rezept ist genial und das Ergebnis übertrifft den allseits bekannten Kornspitz. Meine Spitzbuben orientieren sich an dem Rezept der oberösterreichischen Bäckermeister Franz Brandl und Paul Jungreithmayr. Ich habe jedoch kleine Abwandlungen gemacht – somit ist das Rezept … Spitzbuben weiterlesen
Wie so oft an den letzten Wochenenden kommt von meiner Familie die Frage: „Kannst du uns bitte wieder so ein knuspriges Brot backen?“ In den letzten Wochen habe ich bereits öfter Brote und Gebäck gebacken. Leider bin ich noch nicht dazu gekommen darüber zu schreiben… aber mein schlechtes Gewissen erdrückt mich diesbezüglich eh schon. Ich werde die einzelnen Rezepte (Baguettes, Semmeln, Weißbrot, etc.) so … Dinkelstangen weiterlesen
Diese wunderbare Gemüsesuppe mit Zimt, Kardamom und Zitronengras wärmt und schmeckt unglaublich. Die Zimtrinde besorge ich im Asia-Shop, da diese auch immer eine leichte Schärfe beinhaltet. Aber das muss wohl jeder selbst testen. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: ca. 75 Minuten Gesamtzeit: ca. 90 Minuten Menge: für 4-6 Personen Tipp: Diese Suppe kann auch in einer scharfen Variante gekocht werden – einfach nach … Gemüsesuppe – Sri Lanka Style weiterlesen
Urlaub… war es eigentlich keiner – jedoch eine Reise und ein Abenteuer! Wir haben uns für den Süden und Westen der Insel entschieden. In 10 Tagen konnten wir knapp 1/4 der Insel bereisen. Es waren mehr 1000 km Landstraße (oder so ähnlich …), 4 Strände, einige Städte und 7 Hotels! Dazu jede Menge Besichtigungen (Teeplantagen, Fort Galle, Little England, Elefantenpark, Botanische Gärten, eine Safari in Yala und … Sri Lanka – Reisebericht und Private Cooking weiterlesen
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