Dieses Rezept ist eines meiner Kochunfälle, denn eigentlich wollten wir beim Private Cooking „Sri Lanka Abend“ als Nachspeise „Früchtesushi“ machen. Leider haben wir es aber nicht geschafft, den Reis zu rollen. Daher wurde aus dem Sushi die wesentlich einfachere Form „Negiri“ gemacht. Kokosreis-Negiris mit Früchten war auch die Vorlage für dieses Rezept.

 

 

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: ca. 20 Minuten

Kühlzeit: ca. 10 Minuten

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Menge: für 4-6 Personen

 

Tipp: Erdbeermark kann portioniert eingefroren werden!

 

Zutaten:

• 1 ½ Tassen japanischer Sushireis
• 2 Tassen Wasser
• 3 EL Kristallzucker für den Reis
• ½ TL Salz
• 1 Tasse Kokosmilch
• 8-10 g Vanillezucker
• Diverse Früchte (Mangos, Erdbeeren, Kiwis, etc.)
• 1 kg Erdbeeren und Staubzucker nach Geschmack

 

Zubereitung:

1. Wasser, Reis, Kristallzucker und Salz in einen Topf geben und mit einem Deckel abgedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen.
2. Früchte in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Erdbeeren im Mixer zerkleinern und mit Staubzucker nach Geschmack süßen.
4. Reis vom Herd nehmen mit einer Gabel durchrühren.
5. Kokosmilch und Vanillezucker beimengen.
6. Reis etwas auskühlen lassen und in geeignete Formen geben.
7. Mit Früchten belegen.
8. Fruchtmark in kleine Schüsseln geben und dazu stellen.
9. Lauwarm servieren.

 

Gutes Gelingen!

Euer Wolfgang