Bruschetta

knuspriges Ciabatta mit Tomaten, Knoblauch und frischem Basilikum.
Ob Bruschetta nun mit oder ohne Käsehäubchen gegessen wird, bleibt jedem selbst überlassen, darum stelle ich den geriebenen Käse immer extra dazu.

Bruschetta – so einfach und doch so köstlich!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: ca. 20 Minuten

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Menge: für 4 Personen

Tipp: Basilikum nie hacken! Am besten in kleine Stücke reißen, da sonst der Saft austritt und das Schneidbrett färbt sich grün. Schade drum, denn so ist der Saft nicht mehr im Essen, sondern eben auf der Unterlage!

Zutaten:

8 EL Olivenöl
6-7 reife Tomaten
2-3 Knoblauchzehen
4-5 EL Tomatenmark
½ TL Oregano, getrocknet
½ TL Thymian, getrocknet
1-2 TL Zucker (je nach Reife der Tomaten)
1 TL Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
20g frische Basilikumblätter, gewaschen und abgetrocknet
2cl trockener Weißwein
Ciabatta

Zubereitung:

Tomaten in siedendes Wasser legen und warten bis die Haut platzt
Mit kaltem Wasser abschrecken
Haut und Strunk (Kerne nach Belieben) entfernen und in würfelig schneiden.
Knoblauch fein schneiden
80% der Basilikumblätter fein schneiden oder reißen (nicht hacken)
Olivenöl (6 EL) in einer Pfanne erhitzen
Knoblauch anrösten
Tomatenmark, Salz und Pfeffer dazugeben, verrühren und mit Weißwein ablöschen
Tomaten dazugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen
geschnittenes Basilikum beimengen
Bei mittlerer Temperatur etwas einkochen
Backrohr auf 220° Ober-Unterhitze oder 200° Umluft vorheizen.
Ciabattascheiben 2-3 Minuten knusprig backen, dann wenden und Olivenöl mit einem Pinsel auftragen
nochmals ca. 2 Minuten backen.
Ciabatta aus dem Ofen nehmen, mit Tomatenragout bestreichen
mit Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.
Geriebenen Parmesan oder Grana nach Belieben darüber streuen