Mini-Frühlingsrollen

Bei mir geht es momentan drunter und drüber. Arbeiten, kochen, genießen… Das ist auch gut so, aber mit dem Schreiben komme ich nicht nach! Ich schulde euch noch so manchen Beitrag aus den letzten Monaten… wenn nicht sogar Jahren! Aber frei nach dem Motto „besser spät, als nie“, reiche ich euch nun einen dieser Berichte nach. Im Rahmen des Private Cookings (Thailändischer Abend) gab es auch Mini-Frühlingsrollen. … Mini-Frühlingsrollen weiterlesen

Getrüffeltes Kartoffelpüree

  Für ein wirklich gutes Kartoffelpüree braucht man viel Übung und unbedingt warme Milch! Nicht verzagen, wenn es mal kleine Klümpchen gibt – die Griechen machen das teilweise absichtlich so – Skordalia, ein Knoblauchpüree, das kalt gegessen wird! Hier folgt meine Version.   Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten Menge: für 4 Personen   Tipp: Ohne Trüffelöl schmeckt dieses Püree ebenso!   … Getrüffeltes Kartoffelpüree weiterlesen

Pulled Pork

Wie ihr mitbekommen habt, gab es im Rahmen meines letzten Private Cookings ein Küchenexperiment. Ich habe im Backrohr aus ca. 2 kg Schopfbraten Pulled Pork gemacht. Zwei Tage Vorbereitung und ca. 12 Stunden Bratzeit. Aber ich verspreche euch – diese lange Wartezeit ist es wert! Stellt euch einen Schweinsbraten ohne ein einziges Gramm Fett vor und ohne dass es trocken ist. Dazu steckt in jeder einzelnen … Pulled Pork weiterlesen

Grana-Butter-Erbsen

Vorbereitungszeit: 2 Minuten Kochzeit: 5 Minuten Gesamtzeit: 7 Minuten Menge: für 4 Personen   Tipp: Butter bereits vorher aus dem Kühlschrank nehmen, da sie mit Raumtemperatur die Erbsen nicht so stark abkühlt.   Zutaten: Ca. 300g Erbsen 1-2 EL Butter 1 TL Salz Geriebener Grana Kochendes Wasser   Zubereitung: Wasser kochen und salzen Erbsen ca. 5 Minuten kochen Erbsen abseihen und wieder in den Topf … Grana-Butter-Erbsen weiterlesen

Amerikanischer Abend

Nach meiner tollen USA-Reise von Miami bis Key West und einer anschließenden Kreuzfahrt nach Honduras, Belize und Mexiko, bin ich nun wieder in meiner Küche gelandet. Die letzten Wochen habe ich mich mehr um Salate und leichte Kost gerissen. Aber nun – nachdem ich diese heftige, amerikanische, kulinarische Subkultur (außer Burger und Steaks gibt es in den USA anscheinend nur Burger und Steaks…) schon fast wieder … Amerikanischer Abend weiterlesen

Let’s fetz!

Endlich hatte ich wieder etwas Zeit gefunden, um mich mit neuen Themen zu beschäftigen! Ich freue mich schon so sehr auf dieses Kochexperiment! Auch ein neues private Cooking „amerikanischer Abend“ wartet auf uns. Tja und dazu habe ich bereits mein neues Spielzeug besorgt. Wer es kennt, weiß eventuell was ich unter anderem kochen werde! Details folgen… Euer Wolfgang Let’s fetz! weiterlesen

Thailändischer Abend

Die Tage werden kürzer, grauer und kälter… da kann einen schon das Fernweh packen. Aus diesem Grund veranstalte ich für zwei Nachbarfamilien einen Thailandabend im Rahmen meiner Private Cookings. Mein Kochfreund Bernie ist leider derzeit in Nepal unterwegs – daher bleibt mir die komplette Arbeit in der Küche alleine. Wird sicher ein hartes Stück Arbeit, da wir sechs Erwachsene und drei Kinder sind. Aber zum Glück … Thailändischer Abend weiterlesen

Griechischer Abend

Jassas! Endlich ist es wieder so weit – eine Private Cooking Session mit lieben Freunden startet in wenigen Stunden! Heute steht wieder Griechenland auf dem Programm. Wir werden wieder einige herrliche griechische Spezialitäten kochen und natürlich mit Freude essen! Griechischer Wein wird natürlich auch nicht fehlen! Das Menü ist aus meiner Rezeptsammlung zusammengestellt. Einzig das selbstgemachte griechische Brot werdet ihr nicht finden, da es von unserer … Griechischer Abend weiterlesen

Devilled Prawns and Chicken

Auf der Reise durch Sri Lanka habe ich in Speisekarten immer wieder von „devilled chicken“, „devilled prawns“ und anderen „devilled“-Gerichte gelesen. Da einige Köstlichkeiten in Sri Lanka extrem scharf waren, hat mir zu Beginn der Mut gefehlt diese teuflischen Mahlzeiten zu bestellen. Aber als wir einen Bekannten unseres Guides in seinem Lokal besuchten, war es soweit… und das war gut so! Badumas Cousin – seinen … Devilled Prawns and Chicken weiterlesen

Kokos-Milchreis mit Früchten und Erdbeermark

Dieses Rezept ist eines meiner Kochunfälle, denn eigentlich wollten wir beim Private Cooking „Sri Lanka Abend“ als Nachspeise „Früchtesushi“ machen. Leider haben wir es aber nicht geschafft, den Reis zu rollen. Daher wurde aus dem Sushi die wesentlich einfachere Form „Negiri“ gemacht. Kokosreis-Negiris mit Früchten war auch die Vorlage für dieses Rezept.     Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: ca. 20 Minuten Kühlzeit: ca. 10 Minuten Gesamtzeit: … Kokos-Milchreis mit Früchten und Erdbeermark weiterlesen