Safran macht den Kuchen gelb und ist das teuerste Gewürz der Welt. Wen wundert das, wenn man weiß, was Safran eigentlich ist. Safran wird aus den Blüten einer speziellen Krokusart (lat.: Crocus sativus) gewonnen. Für einen Kilo Safran, werden bis zu 200.000 Blüten benötigt. Genauer gesagt, sind es nicht die Blüten, sondern die Narben. Wenn Safranfäden in etwas kochendem Wasser eingelegt werden, löst sich die gelbe … Safran-Joghurt-Dip weiterlesen
Im Rahmen des marokkanischen Essens gab es auch diese köstliche vegetarische Beilage. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Menge: für 4 Personen Beilage: Fladenbrot Tipp: dieses Gericht kann als Beilage oder als Hauptspeise serviert werden. Zutaten: 3 Knoblauchzehen 1 roter Paprika 3 Karotten 2 kleine Zuccini 1 rote Zwiebel 10 Cocktailtomaten 3 Frühlingszwiebeln 3-4 EL Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Ingwer gemahlen … Marokkanische Gemüsetajine weiterlesen
Diese einfache Beilage kann gemeinsam mit dem marokkanischen Huhn zubereitet werden. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Menge: für 4 Personen Zutaten: 1 kg Erdäpfel (vorwiegend festkochend) 4 EL Olivenöl 4 TL Kreuzkümmel Meersalz aus der Mühle Backpapier Zubereitung: Erdäpfel schälen und würfelig schneiden. In einer Schüssel mit Salz und Kreuzkümmel vermengen. Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Backpapier auf ein Backblech … Kreuzkümmel-Erdäpfel weiterlesen
Marokko – ein Land, das meine Mutter noch nie gesehen hat. Doch ihr Interesse für exotische Gewürze und unbekannte Gerichte ist sehr groß. Darum beschlossen wir bei ihr daheim ein marokkanisches Gericht zu kochen. Während meiner Recherchen ist mein Hunger immer heftiger geworden und ich konnte mich bald nicht mehr entscheiden, ob Huhn oder Lamm gekocht werden sollte. Marokko bietet so viele verschiedene Gerichte und … Marokkanische Hühnerkeulen weiterlesen
Was für ein langer Titel… aber ich verspreche euch, dass das nach diesem Erlebnis völlig egal ist! Diese Gerichte waren so ziemlich eines der tollsten Geschmackserlebnisse, die ich je hatte! Begonnen hat alles mit einer Gewürzmischung, die in Marokko häufig verwendet wird: Ras el Hanout. Hier handelt es sich um eine Mischung aus 20 bis 30 (oder mehr) Gewürzen. Jede Familie und jeder Hersteller hat hier ein Geheimrezept – doch … Marokkanisches Lamm und Hühnerkeulen mit Kreuzkümmel-Erdäpfel, Safran-Joghurt-Dip und Gemüsetajine weiterlesen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kühlzeit: mind. 3 Stunden Gesamtzeit: mind. 3 Stunden Menge: für ca. 6 Portionen Tipp: Je länger die Kühlzeit, desto fester ist die Konsistenz dieser Nachspeise! Zutaten: 4 Eier 65 g Staubzucker 45 g Kristallzucker 500 g Mascarpone Frische Früchte Minze oder Basilikum zum Garnieren. Zubereitung: Eier trennen Eigelb mit Staubzucker schaumig rühren Mascarpone zum Eigelb geben und auf schwacher … Mascarponecreme mit frischen Früchten weiterlesen
Wie präsentiert man Garnelen und Rucola am besten? Ich habe es mit selbstgemachten Granakörbchen versucht – meine Kochfreunde waren begeistert! …und es ist gar nicht so schwer. Hier folgt mein Rezept. Schwierigkeitsgrad: einfach Typ: Vorspeise Vorbereitungszeit: 2 Stunden Kochzeit: 15 Minuten Gesamtzeit: min. 2 Stunden Menge: für 4 Personen Tipp: Die Garnelen können auch zusätzlich mit selbstgemachtem Basilikumpesto verfeinert werden. Zutaten: 4x 50 g … Garnelen mit Rucola im Granakörbchen weiterlesen
Eine Suppe aus Grana… zuerst war ich mir unsicher, aber nach dem ersten Löffel war mir klar, dass es sich um ein geniales Gericht handelte! Sofort musste ich nachkochen, was ich bei Frank Oehler gekostet habe. Nach einigen Versuchen war es soweit – mein Rezept war geboren! Beim Private Cooking habe ich auch alle Teilnehmer für dieses Gericht begeistern können. Es ist schnell zubereitet und … Grana Padano Schaumsuppe mit geröstetem Prosciutto die San Daniele weiterlesen
Ein wunderbar erfrischender Salat mit Erdbeeren, Granachips und Basilikumpesto. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Menge: für 6 Personen Beilage: Grana Padano Chips Tipp: Das Basilikumpesto habe ich immer vorbereitet im Tiefkühler. So spare ich Zeit. Wer mag, kann es aber natürlich auch frisch zubereiten. Hier der Link zum Rezept: Basilikumpesto. Zutaten: 6-8 Erdbeeren 18 Cocktailtomaten 1 Gurke 2 Karotten 2 EL Pinienkerne 3-4 EL … kleiner Salat mit Erdbeeren weiterlesen
Und wieder ist eine wunderbar gelungene Kochsession mit Freunden vorüber. Es war – wie schon angekündigt – ein italienischer Abend mit einem interaktiven Kochkurs. Wer wollte, hat gekocht oder beim Kochen zugesehen. Geplaudert, getrunken und gegessen haben alle mit viel Freude! Es war ein 5-gängiges Menü mit Weinbegleitung. Die Weine stammten alle aus der Steiermark, Region Gamlitz. In den nächsten Tagen werde ich die Rezepte zum Menü online … Das Menü zum italienischen Abend weiterlesen
Geschichten, Rezepte und Kreationen 