Wie ihr schon gelesen habt, stehe ich nun vor der Aufgabe dieses tolle Stück Grana Padano riserva zu verarbeiten.

Nun gut, zuerst teilen… ehrlich gesagt, hat das im interaktiven Kochkurs mit Sternekoch Frank Oehler viel leichter ausgesehen.

Aber für den ersten Versuch bin ich ganz zufrieden.

Mit einer Käsereibe wird nun der Grana Padano riserva einige Millimeter hoch auf ein Backpapier gerieben.

Das Papier kommt auf ein Backblech und nun in das vorgeheizte Backrohr. Ich habe es mit Ober- und Unterhitze auf ca. 150 Grad aufgewärmt.

Nach wenigen Minuten ist der Käse geschmolzen und wird kross. Vorsicht – jetzt kann es schnell gehen und dann habt ihr Kohle im Ofen…

Das Backpapier rasch vom Backblech nehmen, damit es nicht nachheizt, und auskühlen lassen.

Nachdem der Käse kalt ist, kann er wunderbar einfach gebrochen und als Dekoration verwendet werden.

Ich habe das bei einem Salat gleich gemacht, den wir als Vorspeise genossen haben. Einfach köstlich!

Euer Wolfgang