Einfaches, buntes Gemüsegericht – kann als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptspeise serviert werden.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Menge: für 4 Personen

Beilage: Brot, Spiegelei, Eierspeise

Tipp: Evtl. frische Lauchzwiebeln klein schneiden und mitkochen. Wenn es zu flüssig ist, mit etwas Maizena oder Mehl binden.

Zutaten:

• 8 bunte Paprika (1-2 rote, 1-2 gelbe, 3-6 grüne), in Streifen geschnitten
• 2 in Streifen geschnittene rote Zwiebeln
• 2 EL Schmalz zum Anbraten
• 50 g Speckwürfel
• 400 g Tomatenpolpa aus der Dose
• Salz und Pfeffer
• 3 EL edelsüßes Paprikapulver
• 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen
• 2-3 Knacker klein geschnitten
• ¼ l Wasser

Zubereitung:

1. Speck und Zwiebel im Schmalz leicht anbraten
2. Knoblauch dazugeben und dünsten (wenige Tropfen Wasser beigeben)
3. Paprikapulver dazugeben und unterrühren – mit etwas Wasser ablöschen – sonst wird es bitter…
4. Paprikastreifen dazugeben und heiß werden lassen (evtl. wieder etwas Wasser beimengen)
5. Polpa dazugeben
6. Salzen und Pfeffern und evtl. mit rotem Paprikapulver nachwürzen
7. langsam bei geringer Hitze weich dünsten!
8. gegen Ende die Wurst dazugeben
9. abschmecken und servieren.