Rotes Hühnercurry mit Fisolen

In Thailand gibt es viele Variationen von Currypasten und Currygerichten.
Jeder thailändische Profi- und Hobbykoch hat sein eigenes Geheimrezept.
Mit gekauften Currypasten kommt man aber auch gut durch. Hier kommt meine Variation eines roten Hühnercurry mit Fisolen.

Rotes Hühnercurry mit Fisolen (2)

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten
Menge: für 4 Personen
Beilage: Thai Jasmin-Duftreis

Tipp: Statt Huhn können auch Garnelen verwendet werden – wobei diese aber erst ganz am Ende beigemengt werden sollten, da sie eine wesentlich kürzere Garzeit haben. Je nach Geschmack kann mit Kokosmilch und Chili variiert werden – wichtig ist, dass kurz vor dem Servieren noch etwas Kokosmilch beigemengt wird um den Geschmack zu intensivieren.

Zutaten:

  • 2-3 EL Sesamöl
  • ½ – 1 TL rote Currypaste
  • Mind. 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 Lauchzwiebel
  • 3 Karotten
  • 300g ganze Fisolen
  • 10 Brokkoliröschen
  • 10 Champignons
  • 2-3 EL helle und ½ EL dunkle Sojasauce
  • ½ EL Muschelsauce
  • 400 g Hühnerfilet

Zubereitung:

  1. Karotten in Scheiben schneiden
  2. Lauchzwiebeln halbieren und in ca. 1cm große Stücke schneiden
  3. Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden
  4. Zwiebeln grob schneiden
  5. Öl erhitzen, Currypaste dazu und anrösten.
  6. Knoblauch und Chili zerdrücken und dazu geben.
  7. Etwas Kokosmilch dazugeben – nur wenig, damit die Zwiebeln noch rösten können.
  8. Rote Zwiebeln dazugeben und mit braunem Zucker karamellisieren.
  9. Wieder wenig Kokosmilch dazugeben.
  10. Muschel- und Sojasaucen dazugeben.
  11. Chili nun eventuell rausnehmen, dann wird es nicht mehr schärfer.
  12. Den Großteil der Kokosmilch dazugeben und gut durchmischen
  13. Huhn und Karotten beimengen und aufkochen lassen.
  14. Je nach Konsistenzwunsch etwas Wasser dazugeben.
  15. Fisolen, Champignons, Lauchzwiebeln und Brokkoli dazugeben und nur mehr einige Minuten sieden lassen.
  16. Kurz vor dem Servieren die restliche Kokosmilch beimengen.

Viel Freude mit diesem leicht feurigen Red Chicken Curry!

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